Брага на меду для самогона: как приготовить в домашних условиях

20.12.16

Пожалуй, лучший способ использования некондиционного или испортившегося меда – брага для изготовления самогона. Слово «самогон» у вас ассоциируется с мутноватой жидкостью неприятного запаха и вкуса? Это всего лишь третий сорт, его делают те, кто не заботится о качестве или просто не знает, как делать брагу дома. Точно следуя проверенным советам знатоков домашних напитков, выдержав все пропорции и сроки, вы получите продукт отменного качества, вкусный и легко пьющийся – гораздо лучше магазинной водки на меду!

Как сделать брагу

Медовая брага

Медовая брага

Мед в качестве сырья для алкосодержащих напитков годится абсолютно любой – гречишный, липовый, …, какой угодно. Степень испорченности либо некондиционности также роли не играет.

На качество будущего напитка сильнее всего влияют:

  1. правильность приготовления на всех этапах;
  2. температурный режим;
  3. осветление браги;
  4. перегонка;
  5. качество воды;
  6. очищение.

Брага должна выдерживаться при температуре в помещении не меньше 18 градусов. Верхний порог – 45 по Цельсию, но желательно не более 28ºС.

Кстати, как поставить брагу в домашних условиях – решение одинаковое при всех способах приготовления: закрыть стеклянную бутыль крышкой с гидрозатвором либо проколотой резиновой перчаткой, закутать в одеяло или теплое покрывало и переместить в теплое темное место.

Вода для приготовления самогона нужна родниковая, артезианская или криничная. Как осветлить брагу, перегнать и очистить самогон, разберем ниже.

Брага из меда без сахара

Бытует мнение, что мед вообще не сбраживается, так как содержит особый фермент, без которого бродил бы еще в ульях.

Выхода два:

  1. Добавление к меду сахара;
  2. Кипячение воды с медом – так из него выделяется глюкоза, чем и обеспечивается брожение.

Насчет сахара мнения самогоноварильщиков расходятся. Одни считают, что он не влияет на вкус конечного продукта, другие уверяют, что без сахара напиток лучше.

В любом случае, недостаток браги из одного меда для самогона – времени (и терпения) на приготовление потребуется больше.

Брага из меда без сахара с дрожжами готовится так. Поместите 3 килограмма мед в кастрюлю или бак с 10 литрами воды, тщательно перемешайте. Нагрейте до 100 градусов и кипятите на малом огне 10 минут, постоянно мешая и снимая пенку. Остудите примерно до 30 градусов. Разведите в тепленькой водичке 40 грамм сухих либо 200 г измельченных хлебопекарных дрожжей и добавьте в сусло, опять хорошо перемешайте. Перелейте в стеклянную емкость, закройте и поставьте бродить минимум на десять дней.

Брага без дрожжей с пшеницей

Брага из меда с пшеницей и другими злаками

Брага из меда с пшеницей и другими злаками

Изготовление браги в домашних условиях на меду с пшеницей требует 5 кг основного продукта, 1 кг зерна и только 7 литров воды.

Зерно засыпьте в емкость для браги. Разведите 200 г меда в 1 литре и залейте этим раствором пшеницу. Дайте постоять 3-4 дня до образования пены на поверхности. Положите остальной мед и залейте 6 литрами. Поставив бродить на десять или более дней, ежедневно перемешивайте сусло.

Брага с сахаром

Несомненный плюс использования сахара – выход продукта увеличивается вдвое, так что не рассмотреть этот вариант просто грех.

3 кг сахара и столько же меда поместите в емкость с 20-25 литрами теплой воды, как можно тщательнее перемешайте. В теплой воде разведите 60 грамм сухих либо 300 г измельченных дрожжей, перемешайте опять. Поставьте в тепло на неделю. Если увидите, что брага из меда еще не готова, подождите 2-5 дней.

Признаки готовности браги к перегонке:

  • брага стала горьковатой с привкусом спирта;
  • осадок на дне емкости;
  • перчатка сдулась, а водяной затвор не пускает пузыри.

Как осветлить брагу

Осветленная медовая брага

Осветленная медовая брага

Готовую брагу на меду нужно, разумеется, слить с осадка и пропустить через фильтр из нескольких слоев марли, но после этого в жидкости останутся его мелкие частицы. Чтобы напиток был чистым и безупречным во всех отношениях, брагу непременно следует осветлить.

Самые популярные способы осветления:
  • фильтровальной бумагой;
  • бентонитом;
  • желатином;
  • лимонной кислотой;
  • чаем каркаде.

Самым эффективным средством считается бентонит, так что в первую очередь детально рассмотрим этот способ осветления.

Купите косметическую (аптечную) белую глину без ароматизаторов или используйте бентонитовый наполнитель для кошачьих туалетов без ароматизаторов и отдушек. Лучше всего приобрести через Интернет специальный бентонит для самогонщиков, проверив отзывы о продавцах и выбрав поставщика с безупречной репутацией.

Осветляя менее 10 литров жидкости, возьмите 2-3 грамма на литр, более – 5 г на 1 л.

Куски или гранулы вещества измельчите и просушите в духовке либо микроволновке чуть больше получаса при t 120ºC, затем разотрите в порошок скалкой или с помощью блендера (кофемолки).

Медленно засыпьте порошок в 0,5-1 литра горячей воды, постоянно помешивая. Дайте глине в течение 10 минут напитаться влагой и снова хорошенько перемешайте.

Взболтайте раствор, влейте в посудину с брагой, плотно закупорьте и взбалтывайте емкость до равномерного распределения осветлителя по ее объему.

Дождитесь полного выпадения бентонита в осадок и аккуратно перелейте жидкость в другую посудину или непосредственно перегонный куб.

Другой популярный способ – осветлить фильтровальной бумагой. Для этого надо уложить ее максимумом слоев в воронку над пустой емкостью и медленно вливать жидкость. Преимущество метода – минимальные потери браги. Недостаток – долго и трудоемко.

Можно воспользоваться также лимонной кислотой, засыпав ее в посудину из расчета 1/3 чайной ложки на литр, или столовая ложка на 10 л. Подождав около суток, пока вся взвесь выпадет в осадок, добавьте в емкость немного пищевой соды, чтобы нейтрализовать кислоту и предотвратить уксусный запах самогона.

Осветлитель желатин хорош тем, что не хуже фильтровальной бумаги сохраняет первозданный аромат меда в браге. К тому же его расход всего 0,2 грамма на литр. Засыпьте вещество в кастрюльку или миску, залейте холодной водой 200 мл / 1 г и настаивайте сутки, каждые 8 часов меняя воду. Затем, помешивая, подогрейте ее до растворения желатина (не доводя до кипения!), влейте в брагу и получше взболтайте. Выпадения осадка, возможно, придется ждать трое суток, но может, и всего несколько часов.

Чай каркаде убьет аромат меда и окрасит напиток в темно-красный цвет, но запах в целом и вкус при правильной перегонке и очищении будут вполне хорошими. Возьмите 7 г чая на литр, заварите в литре воды и дайте остыть до комнатной температуры. Профильтруйте, чтобы убрать все чаинки, влейте в брагу и оставьте на сутки.

Перегонка

Самогонный аппарат

Самогонный аппарат

Самогонный аппарат в наше время легко купить, можно также одолжить у знакомых или, как вариант, арендовать.

ВАЖНО!

Рекомендуется устройство из меди, наилучшее – медный аламбик.

Перегонять необходимо дважды. Первый раз – не разделяя на фракции.

При первой перегонке отбирать продукт продолжайте до снижения крепости основной струи до 30%.

Между первой и второй (перегонками) сделайте «перерывчик небольшой» и очистите самогон активированным березовым углем для кальянов. Измельчите его и дайте 50 г / 1 л, плотно закройте посудину и выдержите в темном месте неделю, ежедневно взбалтывая.

Если дистиллят получился слишком крепким, после очищения разбавьте на 20% водой. Если раньше никогда не разбавляли водой ни самогон ни спирт, прочтите ниже, как это сделать правильно!

При второй перегонке обязательно отделяйте от продукта две фракции:

  1. «Головы» (на первых 8-12% выхода);
  2. «Хвосты» (финишные сивушные фракции).

Отбирайте продукт при второй перегонке до снижения крепости до 40%.

После перегонки

Если самогон получится слишком крепким, его предстоит разбавить все той же артезианской, криничной или родниковой водой.

ВАЖНО!

Вливайте самогон в холодную воду, а ни в коем случае не наоборот. Это как в химии – кислоту в воду, а не воду в кислоту. Если нарушить это правило, самогон обретет запах и вкус чистого спирта!

Последний этап приготовления самогона на меду – настаивание несколько дней (до недели) в дубовой щепе или выдержка в дубовом бочонке. Напиток приобретет изысканнейший цвет и вкус – от водки на меду элитных сортов не отличишь.

Видео. Медовая брага

Автор статьи — Александр [nebreha]

style="display:block"
data-ad-client="ca-pub-6015870235330188"
data-ad-slot="3796465357"
data-ad-format="auto">

загрузка...
загрузка...

Оставляйте свои комментарии, если что не понятно постараемся разобраться: